Testade härom veckan att göra en av Tinas Cookalong-rätter som jag fastnade för... Blev så himla god...  Testa ni med...

Kantarell-och parmesantoppade färsbiffar



Antal portioner:

Ingredienser

500 g blandfärs
 1 st ägg
 2 skivor vitt bröd, utan kanter
 1.5 dl mjölk
 1 st finhackad gul lök
 1 tsk flingsalt
 1 krm malen peppar
 0.5 msk ½ msk smsmör ½ msk vanlig rapsolja till stekning

Topping
 1 l kantareller, 350 g
 1 skalad schalottenlök
 2 st hela skalade vitlöksklyftor
 2 msk crème fraiche
 1 st äggula
 2 dl riven parmesanost
 1 msk 1 msk smör

 1 påse ruccolasallad, 40 g
 1 litet huvud isbergssallad
 2.5 st morot
 1 msk kallpressad rapsolja
 1.5 msk vit balsamvinäger
 1 st zucchini
 1 krm flingsalt
 0.5 krm svartpeppar (malen från kvarn)

Biffarna:
Ugn på 225 grader, Grill
Sätt på stekpannan till biffarna och svampen
Lägg i mjölk och ägg i en skål, smula för hand ner brödet
Finhacka löken, lägg i skålen tillsammans med färsen
Ta i salt och peppar
Forma biffarna, stek i smör och olja, lägg i form

Svampen:
Lägg kantarellerna i pannan
Skiva löken tunt, i pannan
Krossa vitlöken med en kniv, i pannan
Låt steka utan att röra 5 minuter
Salta och peppra
Rör i stekpannan
Lägg upp svampen i skål
Lägg i äggula, parmesan, creme fraiche i skålen, salta och peppra
Lägg på svamptoppingen när biffarna ligger i formen
In i ugnen på grill, 5 minuter

Salladen:
Riv squash och morötter och lägg i en skål. Blanda i olja och vinägern. Lägg ruccolan på toppen utan att vända ner den.
Salt och peppar
Lägg upp på tallrikar
Ta biffarna direkt från ugnen och lägg på tallrikarna