Jessie på landet....
- Sätt ugnen på 200 grader
- Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal
- vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt
- rör ner den ljumma vätskan i ägget
- blanda de torra ingredienserna i en separat bunge och rör sedan försiktigt ner dem i äggsmeten
- Placera ut 12 muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem med smeten varvat med rabarber
- Blanda ihop ingredienserna till crublen till en grynig massa
- Strö lite crumble på varje muffins
- Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter
- Separera äggulor från vitorna. Se till att det ite kommer någon gula i vitan
- vispa gulorna med hälften av sockret och fröna från vaniljstången poröst i en bunke
- Smält chokladen över vattenbad och rör i chokladen och likören i äggsmeten
- Vispa grädden fluffig och blanda i yoghurten. Vänd ner i äggsmeten
- Vispa äggvitorna med resten av sockret till ett hårt skum, vänd ner i övriga smeten
- Häll glassmeten i en form och ställ i frysen 3-4 timmar.... Glassen skall vara halvfryst vid servering....
- Skär rabarbern i 3 cm stora bitar
- koka rabarber, socker och vatten till en kompott ca 30 minuter. Rabarbern ska koka sönder helt
- Låt kompotten svalna ordentligt
- Separera äggulor från vitorna. Se till att det ite kommer någon gula i vitan
- vispa gulorna med hälften av sockret och fröna från vaniljstången poröst i en bunke
- Vispa grädden fluffig och blanda i yoghurten. Vänd ner i äggsmeten
- Vispa äggvitorna med resten av sockret till ett hårt skum, vänd ner i övriga smeten
- Vänd ner rabarberkompotten
- Häll glassen i en skål eller form och ställ in i frysen ca 3-4 timmar. Glassen ska serveras halvfrusen
Chokladtryffelkaka
0.5 0.5 paket digistivekex
100 g smör
Fyllning
300 300 g mörk choklad
300 300 g vit choklad
4 4 dl vispgrädde
1.5 1.5 dl socker
50 50 g smör
0.5 0.5 st röd chilifrukt
mörk rom
Gör så här
1. Smält smöret. Mixa digistivekexen och fyll sakta på med det smälta smöret tills blandningen börjar hålla ihop. Tryck ut massan i en form, ca 24 cm i diameter.
2. Koka upp 2,5 dl grädde och 1,25 dl socker samt den hackade chilifrukten. Ta av kastrullen från plattan. Dela den mörka chokladen i bitar och rör ner den i grädden. Rör tills chokladen har smält. Tillsätt 30 g rumstempererat smör och rör tills även det smält. Smaksätt med några skvättar rom. Slå upp smeten över digistivebotten och ställ därefter pajen i kylen och låt det mörka chokladlagret stelna.
3. Koka upp 1,5 dl grädde och 0,25 dl socker. Ta av kastrullen från plattan. Dela den vita chokladen i bitar och rör ner den i grädden. Rör tills chokladen har smält. Tillsätt 20 g rumstempererat smör och rör tills även det smält. Smaksätt med några skvättar rom och slå upp smeten över det mörka chokladlagret. Ställ pajen i kylen och låt den stelna. Ta fram pajen 10 minuter före servering. Servera med passionsfrukt.
Godaste fisksoppan
Fisksoppa med saffran & fänkål
Antal portioner: 4
Ingredienser
3 st schalottenlökar , finhackade
3 st vitlöksklyftor, finhackade
2 msk olivolja
1 st fänkål, hackade
1 st morot, hackad
1 st röd paprika, hackade
0.5 st zucchini, hackade
1 liter vatten
3 st fiskbuljongtärningar
1 tsk timjan
1 burk hela tomater, hackade
1 kuvert saffran
2 dl torrt vitt vin
3 msk tomatpuré
3 dl grädde
600 g blandade fiskar efter tycke och plånbok (i kuber)
200 g skalade räkor
salt, tabasco
1. Fräs lök, vitlök och saffran i olivoljan i några minuter, tillsätt sedan fänkål, morot, paprikan och zucchini. Låt allt fräsa ännu någon minut.
2. Tillsätt sedan vattnet, tomaterna, tomatpurén, vinet och fiskbuljongtärningarna och timjan. låt koka försiktigt i 15 minuter, häll i grädden på slutet och smaka av med salt och tabasco. Lägg i fisken någon minut. Servera i djupa tallrikar & toppa med räkor och vitlökscréme fraiche
P.s 1 Ser lite blaskigt ut, men allt det göttiga sjönk till botten
P.s 2 Jag tog tre tallrikar, så god var den :)
Mintchokladkola
Här kommer receptet på de kolor jag bakade i föregående inlägg... På mosters begäran...
Kolorna är mintchoklad, men om mina hade dålig mintsmak beror det på att jag glömde den... & de var goda även utan :)
Receptet kommer från familjen Hedberg i Stenhammar och traditionen säger att det är mor i huset som skall koka kolan och styvfar (går även bra med en riktig pappa tror jag) och barn skall slå in dem i gladpack i små, små bitar...
Mintchokladkola
4 dl socker
1 dl brun farin
1 dl kakao
1 dl ljus sirap
2 dl grädde
50g smör
Några droppar pepparmyntsolja
Blanda allt utom pepparmyntsoljan i en tjockbottnad kastrull. Koka ca 30 minuter eller tills den klarar kulprovet. Droppa i oljan. Häll upp på bakplåtspapper och ställ att svalan i kyl.
Lite goda recept
Bakade biscotti härom dagen för första gången i mitt liv... Attan så lätt det var & attan så goda de blev :)
Var som sagt första gången för mig. Fick lite för kladdig deg, vilket gjorde att det var svårt att få ut längder på plåten. Mina är därför lite för långsmala... Har minskat vätskemängden lite i receptet nedan, så det ska nog bli bra...
2 ägg
3 dl socker
Vispas poröst
7 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en nypa flingsalt
3 tsk kanel
1 tsk kakao
2 krm mald kardemumma
Hackade mandlar efter behag
Blandas i en separat bunke och blandas med äggsmeten
Tillsätt knappt 1 dl matolja och 4 msk kallt vatten
Forma till längder på en plåt och grädda i 150 grader i ca 25 minuter. Ta ut plåten och skär skorporna. Sänk temperaturen till 125 grader och låt skorporna torka i ca en halvtimma..
Jag dööör... Så gott var det :)
Woka eller fräs i panna klyftade potatisar, morotsstavar och blomkålsbuketter (eller vad du vill), tills de blir mjuka, men ändå med lite motstånd kvar... Tar ganska lång tid. Krydda under tiden med Indisk kryddblandning, Garam masala, koriander, gurkmeja, salt och peppar, tills du tycker att det smakar bra...
Gör en raita på youghurt, mynta och vitlök, eller gör som jag & köp en raita-påse, där du bara blandar med youghurt... :). Jättegott vilket som...
Hos Emelie fick jag marinerad kyckling som grillades i ugnen, vilket var kanongott... När jag gjorde hemma hade jag bara lax i frysen och kryddade då efter ett recept på karibisk lax, som jag också fått av Emelie för länge sen... Då tar du...
Valfritt antal laxfiléer och lägger i en ugnsfast form och kryddar med... Kryddpeppar, piri piri (eller nåt annat lite hett), paprikapulver, torkad ingefära, råsocker, flingsalt och några droppar mörk rom... Kör i ugnen i 200 grader ca en kvart...
Resultatet blir det här...
Första satsen
Detta behöver du:
4 dl socker
2 dl vispgrädde
100g smör
200g mörk blockchoklad (jag har testat många varianter och kommit fram till att ica´s är den bästa)
ev hasselnötter eller mandel
Gör så här:
Blanda socker, grädde, smör i en kastrull. Koka upp och låt koka fem minuter. Ta kastrullen från värmen och lägg i chokladen i små bitar. Låt chokladen smälta och blanda därefter. Rör så lite som möjligt. Blanda ev i nötter. Häll upp i en liten långpanna. Låt stelna. Njut massor...
Go mat
Kantarell-och parmesantoppade färsbiffar
Antal portioner: 4
Ingredienser
500 g blandfärs
1 st ägg
2 skivor vitt bröd, utan kanter
1.5 dl mjölk
1 st finhackad gul lök
1 tsk flingsalt
1 krm malen peppar
0.5 msk ½ msk smsmör ½ msk vanlig rapsolja till stekning
Topping
1 l kantareller, 350 g
1 skalad schalottenlök
2 st hela skalade vitlöksklyftor
2 msk crème fraiche
1 st äggula
2 dl riven parmesanost
1 msk 1 msk smör
1 påse ruccolasallad, 40 g
1 litet huvud isbergssallad
2.5 st morot
1 msk kallpressad rapsolja
1.5 msk vit balsamvinäger
1 st zucchini
1 krm flingsalt
0.5 krm svartpeppar (malen från kvarn)
Biffarna:
Ugn på 225 grader, Grill
Sätt på stekpannan till biffarna och svampen
Lägg i mjölk och ägg i en skål, smula för hand ner brödet
Finhacka löken, lägg i skålen tillsammans med färsen
Ta i salt och peppar
Forma biffarna, stek i smör och olja, lägg i form
Svampen:
Lägg kantarellerna i pannan
Skiva löken tunt, i pannan
Krossa vitlöken med en kniv, i pannan
Låt steka utan att röra 5 minuter
Salta och peppra
Rör i stekpannan
Lägg upp svampen i skål
Lägg i äggula, parmesan, creme fraiche i skålen, salta och peppra
Lägg på svamptoppingen när biffarna ligger i formen
In i ugnen på grill, 5 minuter
Salladen:
Riv squash och morötter och lägg i en skål. Blanda i olja och vinägern. Lägg ruccolan på toppen utan att vända ner den.
Salt och peppar
Lägg upp på tallrikar
Ta biffarna direkt från ugnen och lägg på tallrikarna
I bakartagen
Blev Ingerts tekakor... Ett lite grövre bröd som passar bra om man går på den slanka... & det gör ju jag :)
Tycker alla ska testa någon gång... Så lätta att t.om Majki skulle klara det... Inget slabb eller kladd heller (recept hittas längst ner i inlägget)
För att kompensera upp nyttigheterna bakade vi en mindre grov vinbärspaj med ett täcke av maräng
Tackar fam. Fröjd/Jansson för en trevlig fikakväll
Här kommer receptet på brödet:
Ingerts tekakor
125g smör eller margarin
3 dl mjölk
3 dl vatten
2 pkt jäst
1 tsk salt
4 msk socker
2½ dl havregryn (gärna fiberhavre)
2 dl grovt rågmjöl
10 dl vetemjöl
Lite grovt rågmjöl till utbak
Smält margarinet i en kastrull.
Häll på mjölken och vattnet och värm till fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och häll på degspadet.
I med salt och socker och rör.
Blanda i havregrynen och båda mjölsorterna och arbeta ihop till en kladdig deg.
Klicka med hjälp av en sked upp 16 tekakor på två plåtar
Platta till dem med baksidan på en sked, som du doppat i grovt rågmjöl, till lagom platta tekakor
Låt jäsa ca 20 minuter
Grädda i 200 grader i ca 15-20 minuter
Good luck
Juldagen
Som ni kan se på cK´s kort så tog han hem spelet
Till soppan bakade jag matmuffins som, om jag får säga det själv, var riktigt goda. Dock var de inte lika goda dan efter, så om ni vill testa och inte är så många så gör bara halv sats...
Resultatet:
Och receptet:
Matmuffins med tomat och basilika
100g smör
250g kesella
3 ägg
2dl mjölk
7dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1tsk salt
Fyllning:
2dl soltorkade tomater
1 kruka basilika
2dl grovriven ost
Sätt ugnen på 225 grader. Finhacka grönsakerna. Smält smöret och blanda i kesella, ägg och mjölk i det smälta smöret. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor skål. Blanda ner ägg och smörsmeten i mjölblandningen tillsammans med fyllningen. Fördela smeten i 12 folieformar och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.
Låt er väl smaka.
